蓝锭果红

取自 食品百科全书

蓝锭果红

异名：忍冬果色素；蓝锭果色素；兰锭果色素；Uguisukagnra Color

成分：为花青定-3-葡萄糖苷、花青定-3，5-双葡萄糖苷和花青定-3-芸香糖苷。

性质：紫红色粉末，味酸甜，有特殊果香。易溶于水和乙醇，

来源：以忍冬科落叶小灌木植物蓝锭果（Lonicera caerulea var.emphyllocalyx或L.coerulea）的成果熟浆为原料，用现代的生物技术提取而成的天然色素。

用途：泡葡萄酒、冰淇淋、果汁（味）饮料、糖果、糕点等的着色。