茶绿色素

取自 食品百科全书

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中文名称: 茶绿色素

英文名称: Tea green

详情: 结构式:以叶绿素或叶绿素铜钠盐为主体,还含有黄酮醇及其苷、茶多酚、儿茶素氧化聚合、缩合产物和酚酸、缩酚酸、咖啡碱等。

理化性质:黄绿色或墨绿色粉末,易溶于水和含水乙醇,不溶于氯仿和石油醚,具有抗氧化性。

来源与制法: 茶叶除杂、清洗,经有机酸、维生素C浸提、过滤、浓缩,进一步分离制得。

毒理学依据:

①LD50:大鼠口服6671mg/kg(bw)[5396~8247 mg/kg (bw)],小鼠口服1264mg/kg(bw)[7029~22737 mg/kg (bw)]。

②积蓄性试验:积蓄系数大于5.3。

③致突变试验:Ames试验、骨髓微核试验及小鼠睾丸染色体畸变试验,均无致突变作用。

质量要求:质量标准(安徽六安市Q/TCSI―1993)

吸光度 (405nm) ≥ 11.0

黄酮类化合物/% ≤ 6.0

叶绿素/% ≤ 1.0

水分/% ≤ 6.0

灰分/% ≤ 6.0

铅/% ≤ 0.0002

铜/% ≤ 0.006

用途与注意事项: 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可在果蔬汁(味)饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、奶茶、果茶中按生产需要适量使用。

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