特威切耳法

取自 食品百科全书

[中文]: 特威切耳法

[英文]: Twitchell’sprocess

[说明]: 用分解剂使油脂水解而成脂肪酸和甘油的方法。用分解剂(如特威切耳试剂)将油脂在常压下加热水解,可以得到颜色不太深的脂肪酸和比较纯净的甘油水.分解剂用量约为油脂重量的0.5%-1.0%。时间约为20-48小时，常分二次至四次进行。分解度可达93%-96%。虽不及压热分解法优良，但设备较为简单，某些地区仍在使用。