二氧化碳充气

取自 食品百科全书

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[中文]: 二氧化碳充气

[英文]: carbonation

[说明]: 啤酒中加压充入二氧化碳,以提高其二氧化碳含量的方法。多用于后发酵期短的啤酒。充二氧化碳时应先将酒温降低,在低温下,利用二氧化碳压缩泵,通过烛形二氧化碳扩散管,将二氧化碳充入酒内,使其充分饱和。充气后,放置1~2天,使二氧化碳与酒内胶体物质很好结合,然后过滤包装。

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