大茴香

取自 食品百科全书

【性味】辛、温。果实含挥发油、脂肪油及蛋白质、树胶、树脂等；叶含挥发油，油中含茴香醚、茴香醛等。有温中理气、健胃止呕功效，适用于呕吐、腹胀、腹痛、疝气痛。另抑菌试验表明，大茴香的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌，痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病皮肤真菌等均有较强的抑制作用。

【注】大茴香又称八角茴香、大料、五香八角、又名懷香。苏颂说：“气味亦如小茴香，味更甜。“大茴香与肉、菜熟食，有温脾胃，去肉、菜寒性及腥味，并有解毒等作用，以个大、色红、油多浓香者为佳品。《品汇精要》说：“主一切冷气及诸疝疠痛。”《医学入门》曰：“专主腰痛”。但阴虚火旺之人不可多食。

本品为木兰科植物八角茴香Illicium verum Hook. f. 的干燥成熟果实。秋、冬二季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。

【性状】 本品为聚合果，多由8蓇葖果组成，放射状排列于中轴上。蓇葖果长1～2cm，宽0.3～0.5cm，高0.6～1cm；外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状,上侧多开裂；内表面淡棕色，平滑，有光泽；质硬而脆。果梗长3～4cm，连于果实基部中央，弯曲，常脱落。每个蓇葖果含种子1粒，扁卵圆形，长约6mm,红棕色或黄棕色，光亮，尖端有种脐；胚乳白色，富油性。气芳香，味辛、甜。

【鉴别】 八角茴香(1) 本品粉末红棕色。内果皮栅状细胞长柱形，长200～546μm壁稍厚，纹孔口十字状或人字状。种皮石细胞黄色，表面观类多角形，壁极厚，波状弯曲，胞腔分枝状，内含棕黑色物；断面观长方形，壁不均匀增厚。果皮石细胞类长方形、长圆形或分枝状，壁厚。纤维长，单个散在或成束，直径29～60μm ，壁木化，有纹孔。中果皮细胞红棕色，散有油细胞。内胚乳细胞多角形，含脂肪油滴和糊粉粒。 (2) 取本品粗粉1g，加石油醚（60～90℃）-乙醚(1:1) 混合液15ml，密塞，振摇15分钟，滤过，滤液于热水浴上挥干，残渣加无水乙醇2ml 使溶解，作为供试品溶液。吸取供试品溶液2μl，点于以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶Ｇ薄层板上，挥干，再点加间苯三酚盐酸试液约2μl，即显粉红色至紫红色的圆环。 (3) 精密吸取[鉴别](2) 项下的供试品溶液10μl,置10ml量瓶中，加无水乙醇至刻度，摇匀，照分光光度法（附录Ⅴ A）测定，在259nm 波长处有最大吸收。 (4) 取八角茴香对照药材1g，照[鉴别](2) 项下的供试品溶液制备方法，制成对照药材溶液。另取茴香醛对照品20μl,加无水乙醇2ml 使溶解，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取[鉴别](2) 项下的供试品溶液及上述两种溶液各5～10μl，分别点于同一以羧甲基纤维素钠为黏合剂的硅胶Ｇ薄层板上，以石油醚（30～60℃）-丙酮-醋酸乙酯(19:1:1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以间苯三酚盐酸试液。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点；在与对照品色谱相应的位置上，显相同的橙色至橙红色斑点。

【含量测定】 照挥发油测定法（附录Ⅹ D）测定。 本品含挥发油不得少于4.0 ％（ml/g）。

【性味与归经】 辛，温。归肝、肾、脾、胃经。

【功能与主治】 八角茴香温阳散寒，理气止痛。用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛

【用法与用量】 3～6g。

【]贮藏】 置阴凉干燥处。

八角茴香 Fructus Anisi Stellati

（英） Star Anise Fruit

别名 大茴香、八角、八月珠。

来源 为木兰植物八角茴香Illicium verum Hook．f．的果实。

植物形态 常绿乔木，高达20m。树皮灰色至红褐色。叶互生或螺旋状排列，革质，椭圆形或椭圆状披针形，长6～12cm，宽2～5cm，上面深绿色，光亮无毛，有透明油点，下面淡绿色，被疏毛。花单生于叶腋，有花梗；萼片3，黄绿色；花瓣6～9，淡红至深红色；雄蕊15～19；心皮8～9；胚珠倒生。聚合果星芒状。花期春、秋季，果期秋季至翌年春季。

生长于荫湿、土壤疏松的山地。产于广东、广西等地。

采制 秋、冬季果实由绿变黄时采摘，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。

性状 聚合果常由8个蓇葖果着生在中轴呈星状。蓇葖果长1～2cm，宽3～5mm，高0．6～1cm；外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂；果皮内表面淡棕色，平滑有光泽；质硬而脆，内含种子1粒。果梗长3～4cm，弯曲，常脱落。种子扁卵圆形，长约6mm，红棕色或黄棕色，光亮。气芳香，味辛、甜。

化学成分 含挥发油，油中含茴香醚（anethole）、黄樟醚（Saf role），茴香醛（anisaldehyde）、茴香酮（anisylacetone) 水芹烯等。

性味 性温，味辛。

功能主治 温阳散寒，理气止痛。用于胃寒呕吐、腰痛。 八角茴香 八角茴香（Illicium verum Hook.f.），是木兰科八角属 植物，是我国南方重要“衣食同源”经济树种，主要分布在我国广西、广东、云南等省。其干燥成熟果实含有芳香油5%～8%、脂肪油约22%及蛋白质、树脂等，为我国特产香辛料和中药，也是居家必备调料，在食品加工业及香料工业广泛应用；同时八角具有键脾止咳功效，医药上用于治疗神经衰弱、消化不良、疥癣等症。我过目前消费大约95%用做香料，5%作为药物使用。

八角茴香化学成分 1． 挥发性化合物 八角茴香主要成分为反式茴香脑，其次是茴香醛，还有少量桉数脑、柠檬烯、α—蒎烯等。自20世纪80年代至今，从不同产地、不同品种的数皮、枝叶和果实中分离坚定出多种化合物，分别为茴香醛、4—顺式丙烯基茴香醚、β—蒎烯、1，8—桉叶素、β—水芹烯、α—水芹烯、1—（3—甲基—2—丁烯氧基）—4—反式丙烯基苯、L—柠檬烯、异松油烯、α—松油醇和萜品烯醇及苯甲酸、水杨酸、棕榈酸、顺—2—甲基丁烯酸和其他一些酚酸。 2． 倍半萜内酯及其衍生物 3． 黄酮类成分 4． 苯丙烷和木脂素类 5． 其他： 糖酯，磷脂（包括卵磷脂、磷脂酰丝氨酸和磷脂酰基肌醇），β—谷淄醇和维生素E，胡萝卜苷和莽草酸。

八角茴香药理作用 1． 抑菌作用 八角茴香水煎剂对结核杆菌及枯草杆菌有抑制作用，其乙醇提取液对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、霍乱弧菌右寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌及一些常见病菌有较强抑制作用。八角科植物抑菌作用与其所含挥发油有关。 2． 升高白细胞作用 3． 镇痛作用 4． 其他作用 茴香醚具雌激素样作用和较强致敏作用。本科植物有一定毒性，其毒性成分为倍半萜内酯类成分；有的挥发油也有一定毒性，其抑制神经系统作用，可引起麻痹，中枢抑制导致死亡。 　八角茴香 (《品汇精要》)

【别名】舶上茴香(《脚气治法总要》)，大茴香(《卫生杂兴》)，舶茴香、茴香八角珠(《纲目》)，八角香、八角大茴(《本草求真》)，八角(《本草求原》)，原油茴(《药材资料汇编》)，大八角(《药材学》)。

【来源】为木兰科植物八角茴香的果实。

【植物形态】八角茴香 常绿乔木，高10～14米，树皮灰色至红褐色。单叶互生，革质，披针形至长椭圆形，长6～12厘米，宽2～5厘米，先端急尖或渐尖，基部楔形，全缘，下面疏被柔毛，叶脉羽状，中脉下陷，侧脉稍凸起；叶柄粗壮。花单生于叶腋，花梗长1.5～3厘米；花圆球形，花被肉质；萼片3，黄绿色；花瓣6～9，排成2～3轮，淡粉红色或深红色，广卵圆形或长圆形；雄蕊15～19，成2～3轮，心皮8～9，分离，花柱短，基部肥厚，柱头细小。蓇葖果成星芒状排列，幼时绿色，成熟时红棕色，星状体径约2.5～3厘米，开裂。种子扁卵形，棕色有光泽。第1次花期2～3月，果期8～9月。第2次花期在第1次果期之后，第2次果期为翌年2～3月。

生长于土壤疏松的阴湿山地。野生或栽培。分布福建、广东、广西、云南、贵州、台湾等地。

【采集】每年采收2次，第1次为主采期，在8～9月间，第2次在翌年2～3月间。采摘后，微火烘干，或用开水浸泡片刻，待果实转红后晒干。

【药材】干燥果实，常由8个(少数有6～13个)蓇葖集成聚合果，放射状排列，中轴下有一钩状弯曲的果柄。菁荚果小艇形，长5～20毫米，高5～10毫米，宽约5毫米，顶端钝尖而平直，上缘开裂。果皮外表面红棕色，多数有皱纹，内表面淡棕色，有光泽，内含种子1粒。种子扁卵形，长7毫米，宽4毫米，厚2毫米；种皮棕色或灰棕色，光亮，一端有小种脐，旁有明显珠孔，另一端有合点，种脐与合点之间有淡色的狭细种脊。种皮质脆，内含白色种仁，富油质。味微甜，有特殊香气。以个大、色红、油多、香浓者为佳。

主产广西、广东、云南等地。

同属植物莽草的果实，形状与八角茴香非常相似，极易混淆。莽草果实有毒，不可误用。其主要区别点为：莽草果实较小，蓇葖一般长约7～10毫米；其尖端呈向上弯曲之鸟喙状。果柄多垂直，常脱落。带树胶样气味，味苦。

【炮制】筛去泥屑种子，拣去果柄杂质。

《本草蒙筌》："盐酒炒用。"

【性味】辛甘，温。

①《品汇精要》："味辛甘，性温。"

②《本草蒙筌》："味辛，气平，无毒。"

③《本草通玄》："性热。"

【归经】入脾、肾经。

①《本草蒙筌》："入心、肾、小肠、膀胱。"

②《本草求真》："入肝、膀胱、小肠。"

③《本草再新》："入脾、肾二经。"

【功用主治】温阳，散寒，理气。治中寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气。

①《品汇精要》："主一切冷气及诸疝疗痛。"

②《本草蒙筌》："主肾劳疝气，小肠吊气挛疼，干、湿脚气，膀胱冷气肿痛。开胃止呕，下食，补命门不足。(治)诸瘘，霍乱。"

③《医学入门》："专主腰痛。"

④《本草正》："除齿牙口疾，下气，解毒。"

⑤《医林纂要》："润肾补肾，舒肝木，达阴郁，舒筋，下除脚气。"

【用法与用量】内服：煎汤，1～2钱；或入丸、散。

【宜忌】阴虚火旺者慎服。

①《得配本草》："多食损目发疮。"

②《会约医镜》："阳旺及得热则呕者均戒。"

【选方】①治小肠气坠：八角茴香，小茴香各三钱，乳香少许。水(煎)服取汗。(《仁斋直指方》)

②治疝气偏坠：大茴香末一两，小茴香末一两。用猪尿胞一个，连尿入二末于内，系定罐内，以酒煮烂，连胞捣丸如梧子大。每服五十丸，白汤下。(《卫生杂兴》)

③治腰重刺胀：八角茴香，炒，为末，食前酒服二钱。(《仁斋直指方》)

④治腰痛如刺：八角茴香(炒研)每服二钱，食前盐汤下。外以糯米一、二升，炒热，袋盛，拴于痛处。(《简便单方》)

⑤治大小便皆秘，腹胀如鼓，气促：大麻子(炒，去壳)半两，八角茴香七个。上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调五苓散服。(《永类钤方》)

⑥治风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力，皮肉焮热：舶上茴香(炒)、地龙(去土，炒)、川乌头(炮，去皮尖)、乌药(锉)、牵牛(炒)各一两。研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大。每服空心盐汤下十五丸，日二。(《脚气治法总要》茴香丸)