松江鲈

取自 食品百科全书

　　松江鲈 (杜父鱼科）Trachidermus fasciatus

　　[地方名]四鳃鲈、花鼓鱼、媳妇鱼。

　　[形态特征]一般体长 20厘米、体重 200～350克。头和体前部平扁，向后侧扁而渐细。头大。口大，上颌较长，两颌有绒毛状细齿。两边鳃膜上各有两条橙黄色的斜条纹，似四片鳃叶外露。体无鳞，皮上遍布小突起或皮褶。背鳍2个，基部相连。胸鳍特大而圆，呈扇形。腹鳍胸位。尾鳍后缘稍圆。体深褐色，腹部灰白色，体侧有黑色条纹，头部和背鳍上有黑斑。

　　[产地、产季]为近海溯河洄游鱼类，我国沿海均有分布，以上海市松江县生产的最为著名，故名松江鲈鱼，5月份产量较多。

　　[经济价值]个体不大，产量不多，但肉味鲜美，自古被誉为佳品，是我国特产。