低聚麦芽糖

取自 食品百科全书

低聚麦芽糖

Maltoooliosaccharide

葡萄糖以α—1，4糖苷键结合而得，聚合度3—7。以淀粉为原料，再用低聚糖酶糖化，然后经脱色、脱盐、浓缩等精制工序，喷粉得到白色粉末低聚麦芽糖产品。它是聚合度为小于6的混合物。