火棘果色素

取自 食品百科全书

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火棘果色素

异名:火棘色素;火棘红色素;

成分:矢车菊-3-葡萄糖苷等水溶性花色苷色素。

性质:色调随pH值不同的变化而变化。

来源:以蔷薇科火棘属植物火棘(Pyracantha fortunena,又名救军粮、火把果和等)的果为原料,用现代的生物技术提取而成的天然色素。

用途:饮料、软糖、果冻、蛋糕、果酒等食品的着色,也可用于化妆品、医药和日化产品中,宜在酸性条件下使用。

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