细鳞鱼
取自 食品百科全书
名称：细鳞鱼
别名: 细鳞、细鳞鲑、花鱼、梅花鱼、金板鱼、闾花鱼、五色鱼、闾鱼
纲：鱼纲
目：鲑形目
科：鲑科
属：细鳞鲑属
分布: 国内广泛分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西、甘肃、新疆等地。
介绍:
口横裂，亚下位。上、下颌均具齿，腭骨齿1行，生殖季节成鱼有2行明显的舌齿。脂鳍大，与臀鳍相对。随栖息环境不同及个体生长体色变化较大。终年栖息于山涧溪流的群体，个体较小，体色较暗，称“山细鳞”；冬季洄游到大江越冬的个体较大，体色鲜艳，称“江细鳞”。
冷水性鱼类，栖息于山溪水温较低、水质清澈的流水，冬季在支流的深潭或大江中越冬。雌性个体4-6龄成熟，雄性个体早熟于雌性。初春解冻时即上溯产卵洄游。产卵场一般位于深潭下处（底质为砂砾、水温8-12℃）的急流中。卵沉性，卵径3.7-4.2毫米。肉食性鱼类，在大麻哈鱼生殖季节也吞食其卵。肉质细嫩，脂肪含量高，可作为新的养殖对象。其自然资源已趋枯竭。
一般栖息于海拔1000米以上的山涧溪流，要求水质清澈，富含溶解氧，常年水温不超过20摄氏度。主要摄食无脊椎动物、小型鱼类等，也捕食蛙类及小型的啮齿类。
一年四季活跃摄食。极贪食，其胃内食物可占本身体重的10％左右，更能捕食为自身身体长1/2大小的鱼类。每天食欲最旺的时间是早晨和傍晚，其它时间多潜伏在溪流两岸有荫蔽的水底。产卵后的食欲特别旺盛。一般在江河的深水区域越冬。
雌性个体4~6龄成熟，雄性个体较早。一年产卵一次。初春解冻时即上溯产卵洄游。产卵场一般位于水深1~1.2米，底质为砂砾的的急流中。产卵期为春末夏初，水温8~12摄氏度。绝对生殖力1629~7420粒。产卵时亲鱼筑产卵床，繁殖后大量死亡，尤其以雄鱼为多。卵沉性，浅黄色，卵径约4毫米。在水温较低的条件下发育较慢，水温3.5摄氏度胚胎发育需50天，5摄氏度时需45天，11摄氏度需20.5天，仔鱼孵出后12~15天才可以摄食。仔鱼喜欢潜伏在砂砾空隙之间，不常游动，通常以小鱼、水生昆虫、岸边生活的小动物以及植物为食。
1龄体长7.2厘米，体重5克；5龄33厘米，360克。
肉质细嫩，脂肪含量高，可作为新的养殖对象。
细鳞鱼是国家二级保护水生野生动物，在鱼类学和动物地理学上具有重要的学术研究价值。1980年以前数量较多，但由于人类经济活动、过度捕捞等原因，细鳞鱼大量减少，濒临灭绝。
