面包的分类

取自 食品百科全书

1. 按面包的柔软度分类

　　 硬式面包：如法国面包、荷兰面包、维也纳面包、英国面包以及我国生产的赛义克、大列巴等面包。 　　

软式面包：如大部分亚洲和美洲国家生产的面包。著名的汉堡包、热狗、三明治等面包也是。我国生产的大多数面包属于软

式面包。

2. 按质量档次和用途分类

　　 主食面包：亦称配餐面包，配方中辅助原料少，主要原料为面粉、酵母、盐和糖，含糖量不超过面粉的7％。 　　

点心面包：亦称高档面包，配方中含有较多的糖、奶油、奶粉、鸡蛋等高级原料。

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3. 按成形方法分类

　　 普通面包：成形比较简单的面包。 　　

花色面包：成形比较复杂，形状多样化的面包，如各种动物面包、夹馅面包、起酥面包等面包。

　　 4. 按用料不同分类

　　 奶油面包、水果面包、鸡蛋面包、椰蓉面包、巧克力面包、全麦面包、杂粮面包等。