N-甲基代邻氨基苯甲酸甲酯

取自 食品百科全书

中文名称： N-甲基代邻氨基苯甲酸甲酯

英文名称： Methyl-N-Methyl Anthranilate

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分子式：C9H11NO2

分子量：165.19

理化性质：带有淡蓝色荧光的淡黄色液体，不溶于水和甘油，溶于乙醇等有机熔剂，沸点256℃，相对密度d2525 1.123～1.132，折射率n20D 1.578～1.581。

天然存在：存在于橘油、芸香油、甜橙叶油、风信子花油中。

感官特征：具有果香、酒香、甜香、霉香、葡萄香、橘子香。

应用建议：用于调配葡萄、樱桃、浆果、柑橘等食用香精和酒用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为5～18mg/kg。

安全管理情况：N-甲基代邻氨基苯甲酸甲酯的FEMA编号为2718，FDA编号为172.515，CoE编号为756。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。