正丁醛

取自 食品百科全书

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中文名称: 正丁醛

英文名称: Butyraldehyde

详情:

分子式:C4H8O

分子量:72.11

理化性质:为无色液体,溶于乙醇等有机熔剂,沸点75~76℃,相对密度d204 0.817,折射率n20D 1.381~1.384。

天然存在:山苍子、白千层、苹果、草莓奶制品中。

感官特征:具有巧克力、杂醇及红酸栗的香气。

应用建议:可用于苹果可可谷物面包香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.25~5.4mg/kg。

安全管理情况:正丁醛的FEMA编号为2219,FDA编号为172.515,CoE编号为91。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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