贾思勰
取自 食品百科全书
贾思勰
中国古代著名农学家。北魏时(386～534)山东益都（今山东寿光县）人。曾任北魏青州高阳郡（今山东淄博市临淄北）太守。他“采捃经传,爰及歌谣,询之老成，验之行事”写成《齐民要术》一书而留名于后世。其他生平事迹不详。
《齐民要术》写作年代，约在公元 6世纪30年代至40年代初。全书92篇，11万余字，反映了中国古代黄河中、下游地区相当高水平的农业生产技术。为现存最早、最完整的一部农书。包括了公元 6世纪以前中国人民所掌握的不少有关生物学的知识。书中多次提到动、植物遗传性和变异性的概念。以“性”或“天性”来表示动、植物的某些性状由上一代传给下一代的遗传性。认识到桃、李结实迟早、树龄短长，都是它们内在本性各异所致；梁粟等作物子实的是否容易脱落，也由于世代相传的本性不同。马和驴杂交，能否产生后代和后代的强弱也受遗传性支配。他亲自观察到大蒜、芫菁、豌豆、谷子等易地种植的变异现象，并认为这是由于土壤、地理条件不同而引起的。关于动、植物的形态性状，书中有不少精确的记述。其中对大麻的性别和繁殖，记述得尤为精确（如说:雄株散出花粉后可将它拔去;如果在散放花粉前就拔去雄株，雌株就不会结实）。根据形态性状把86个粟的品种加以分类；又从粟的成熟期、秆长、结实率、抗逆性、米质、出米率等来鉴别品种，划分类型，很有实用意义。书中还记述了植物的生长发育特征与农时的关系，以及动物的生长发育状态与年龄的关系。如把农作物的生育过程分为“生”-“秀”-“成”（熟）3个时期;而从牙齿的生长状态鉴别马的年龄更是一种既科学而又是切实可行的方法。用煮沸法测定韭菜种子的发芽力是符合科学道理的。瓜豆混播助长出苗也符合生理互利的原理。根据不同植物种在一起会互相争光的规律，总结出培育行道树树苗的方法：将出芽后的槐树种子和大麻种子混合撒播，当年槐树苗和大麻长得一样高。到大麻成熟时，将大麻割去，留下槐树苗。这时的槐树苗又细又长，须缚以木条。第二年在槐苗丛间再撒播大麻种子，迫使槐树向上生长。经过两年这样处理后，到第三年正月就可将树苗移栽，这样培育出来的树苗“亭亭条直，千百若一”。在卷 7、8、9中，还记述了作曲法、造酒法、作酱法和作乳酪法的共通特点，所有这些都反映出当时对微生物的发酵作用已有相当的认识。
