淡奶油

取自 食品百科全书

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淡奶油是没有味道或者是有少量味道的奶油,多为牛乳制品。

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淡奶油是制作西式菜肴和饮料的完美选择,例如奶油浓汤、西式酱汁、甜食、奶昔、花式咖啡饮料等。加入淡奶油使其充满浓郁的奶香口味,并获得香浓顺滑的美妙口感。无菌利乐包装,可常温保存与运输。

配料:鲜牛乳、乳脂、乳化剂(含大豆磷脂)、增稠剂。

超高温处理稀奶油 U.H.T.Cream更易倒出和搅打,高温情况下(如烹调时)不易分解


使用方法

1.将淡奶油倒入容器内。 加入适量砂糖,用搅拌器打约5分钟。 搅打成浓稠状即可尝试不同食用方法。

2.不经搅打而直接添加于冷热肴同样香美爽口。

3.烹调直接使用,令菜肴香浓四溢。

4.搅打后做甜点,可随意淋成各种形状。赏心悦目又适口。

5.搅打后拌沙拉,倍添鲜美滋味。

6.搅打后冲调咖啡,尽享浓郁的香滑美味。

做法:

墨西哥薄饼鸡蛋卷

配料: 淡奶油2汤匙,洋葱切粒1颗,蛋打散8粒,大红椒切粒1/2杯,蘑菇切粒1/2杯,自选乳酪刨丝1/2杯,墨西哥薄烙饼4~8块

操作:

1.用中火加热煎锅,放入一些奶油在锅中,加入洋葱炒至半透明

2.加入辣椒和蘑菇,炒至变软

3.加蛋浆,拌炒至熟,离火,待凉备用

4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油

5.在干净的平台上,把薄饼放平,放炒蛋料在中间约两吋阔,洒上起士丝,卷起

6.把所有蛋料及薄饼完成,蛋卷排在烤盘上,交叠面自下

7.表面洒上余留的起士丝,盖上一层锡箔纸

8.烤10~15分钟或起士融化即可

9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌


奶油布丁    主料: 奶油150克,牛奶50克,面粉200克(根据自己口味增减)    配料: 白糖150克,鸡蛋150克,发酵粉10克,香草精一羹匙(不加也ok)    工具: 容器两个,电动搅拌器一个,模具十个(最好是用导热快的金属模具),蒸锅一口,笼屉一个    制作方法:    1,将奶油,白糖混合在一起,用搅拌器打透。    2,将鸡蛋打散成液,分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中,备用。 重点: 每加一次蛋液必须搅透一次,这样作出来的布丁才会香滑!    3,面粉,发酵粉,牛奶混合在一起,用搅拌器搅均,加入准备好的鸡蛋奶油糖浆,搅均,再加入香草精。    4,取出,揉成面团,分成十小块,此为布丁生坯料。重点: 面团软硬要掌握适度!    5,选出十只布丁模具,在里面刷上一层油,再撒上少许白糖,将布丁生坯装入,再用油纸将口封牢。    6,将模具放进笼屉,架在锅上,用旺火沸水蒸30—40分钟即可。    7,将蒸好的布丁取出,在上面挤上自己喜欢的各种口味的source(可可酱,草莓酱,苹果酱等等),放入冰箱冷藏三到四个小时。   

特点:色泽嫩黄,香软糯滑


奶油土豆汤


原料(每两人份):大土豆两只、淡奶油125毫升、鸡汤800毫升


配料:盐、白胡椒粉、培根碎


步骤:

1.土豆去皮,切大块,放入盒子里,加一两勺水,放入微波炉里高火,或者用蒸锅蒸熟。

2.把熟的土豆放入保鲜袋,按成土豆泥。如果喜欢土豆的口感,就留些颗粒,如果喜欢绵软的,就压成非常细腻的土豆泥。

3.将奶油和鸡汤按照1:1.5的比例倒入锅中煮开,然后放入土豆泥,轻轻搅拌,让土豆泥与汤融和一体。最后调入盐和白胡椒粉。

4.再加一些煎得香脆的培根碎与蘑菇碎扔在汤里。不比奶油蘑菇汤差,而且更容易做。

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