胞壁酸

取自 食品百科全书

胞壁酸muramic acid

3－O－α-羧乙基-D-葡萄糖胺。为D-葡萄糖胺与D-乳酸的3－O-醚。是构成细菌细胞壁的胞壁的肽聚糖的氨糖的一种。

性质： 又称2-葡糖胺-3乳酸醚。熔点152～154℃。旋光度+109°(c=2，烯醇重结晶)。由葡糖胺和乳酸生成的一种有机酸。其乙酰化形式是细菌细胞壁的主要组成部分。人工合成水溶性免疫佐剂胞壁酰二肽(MDP)分子结构中的糖基部分。