柚苷
取自 食品百科全书
在11:09 2006年4月16日由219.146.141.2 (Talk)所做的修订版本
法定编号 CAS10236-47-2 分子式 C27H32O14 分子量 580.55 性状
系葡萄糖、鼠李糖和柚配质的复合体。白色至浅黄色结晶性粉末,在水中结晶者,为含6-8个结晶水的结晶体,熔点83℃。在110℃下干燥后可得含2个结晶水的物质,熔点171℃。极苦,用水稀释5万倍后仍有苦感。在常温水中的溶解度为0.1%,75℃时为10%。溶于丙酮、乙醇、温醋酸和氢氧化钠溶液。经水解加氢后所得“柚苷二氢查儿酮”为甜味剂,甜度约为蔗糖的150倍。
用途
苦味剂。
限量
FEMA:软饮料71,冷饮5.7,含醇饮料0.20
毒性
GRAS
检测方法