硬脂酸镁

取自 食品百科全书

分子式 Mg［CH₃(CH₂)₁₆COO］₂

性状

白色松散粉末，无臭无味，细腻无砂粒感，有清淡的特征性香气。相对密度约1.028，熔点88.5℃(纯品)或132℃（工业用品）。不溶于水、乙醇和乙醚，溶于热乙醇。

用途

抗结剂、脱模剂、乳化剂。

用量

用于糖果，最大使用量为15g/kg；蜜饯，0.8g/kg。

毒性

ADI 无限制性规定（FAO/WHO，1994）。

GRAS (FDA，§184.1440，1994)。