水淀粉

取自 食品百科全书

水淀粉就是湿淀粉，就是指加了水的淀粉。用水把淀粉调匀溶解在一定的水里,用来勾芡收汤等。 用来做勾芡用的淀粉玉米淀粉（又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉）、太白粉（即生的马铃薯淀粉、土豆淀）、番薯粉（也叫地瓜淀粉、山芋淀粉）、葛粉、木薯粉（又称菱粉、泰国生粉）、西谷椰子淀粉、水晶粉（主要成份为玉米粉、菱粉及其它淀粉）、生粉（严格讲是各种淀粉的总称呼）、绿豆淀粉。