取自 食品百科全书
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杀菌技术分物理的和化学的,具体列举如下:
1.加热杀菌,加热杀菌按加热温度来划分包含超高温杀菌、高温杀菌及巴氏杀菌,还有普通家庭日常炒菜和煮饭采用的加热杀菌方法也算,在工业应用上对应的有杀菌锅等设备。就加热方法而言有微波、电磁、高频电场、超声波红外加热等等,而最常用的一种则是蒸汽加热。
2.化学杀菌方法有双氧水杀菌、过氧乙酸杀菌、臭氧、漂白粉等等。通过一定时间和一定的反应条件实现杀菌。
3.紫外线杀菌也是杀菌的一种方法,其在对环境的杀菌方面的应用很多。