维生素 Ｅ

取自 食品百科全书

维生素E简介

维生素E又名生育酚或产妊酚，在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在，于1988年人工合成成功，现有片剂、注射剂、栓剂等剂型。近年来，维生素E又被广泛用于抗衰老方面，认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功能，减慢组织细胞的衰老过程。 脂溶性；贮存于肝脏、多脂肪组织、心脏、肌肉、睾丸、子宫、血液、副肾、脑下垂体等之中。 　　

发现历史 维生素E早在20年代就被人们发现，Evans和他的同事在研究生殖过程中发现，酸败的猪油可以引起大鼠的不孕症。在1936年分离出结晶体，1938年被瑞士化学家人工合成。

生化反应 维生素E具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸拜的条件下，会加速其氧化而被破坏。

一般作用 1、维生素E有很强的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、维生素A、硒（Se）、两种硫氨基酸和维生素C的氧化作用； 2、提高维生素A的作用； 3、维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂； 4、在200IU的维生素E添加25mcg的硒所做成的维生素E营养补品能提高维生素E的效力； 5、延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿； 6、供给体内氧气，使您更有耐久力； 7、和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏； 8、防止血液凝固； 9、减轻疲劳； 10、是局部性外伤的外用药（可透过皮肤被吸收）和内服药，皆可防止留下疤痕； 11、加速灼伤的康复； 12、以利尿剂的作用来降低血压； 13、防止流产； 14、有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状况； 15、降低患缺血性心脏病的机会。

正常需要 成人的建议每日摄取量是8～10IU；一天摄取量的60％～70％将随着排泄物排出体外。维生素E和其他脂溶性维生素不一样，在人体内贮存的时间比较短，这和维生素B、C一样；医学专家认为，维生素E常用口服量应为每次数10至于100毫克，每日1至3次。大剂量服用指每日400毫克以上，长期服用指连续服用6个月以上。一般饮食中所含维生素 E，完全可以满足人体的需要。因此，老年人长期服用维生素E不仅是不需要的，而且是不安全的，还能产生副作用。

缺乏症 红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍、脱发、衰老等。 过量表现 男女两性均可出现乳房肥大；头痛、头晕、眩晕、视力模糊、肌肉衰弱；皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹；糖尿病或心绞痛症状明显加重；激素代谢紊乱，凝血酶原降低；血中胆固醇和甘油三酯水平升高；血小板增加与活力增加及免疫功能减退。 　　 　　 食物来源 富含维生素E的食物：麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。

　　 需要人群 1、饮用以氯消毒的自来水的人必须多摄取维生素E； 2、服用避孕药、激素的人要补充维生素E； 3、心血管病、巴金森症患者、孕妇和中老年人要补充维生素E。 补充周期 建议每天补充。 特殊功效 1、抗自由基； 2、维生素E与抗衰老；　　 3、维生素E影响人体免疫力； 4、维生素E预防心血管病； 5、维生素E对肝脏有保护作用； 6、维生素E在皮肤应用于预防角质化，有美肤的功效。