淀粉

取自 食品百科全书

starch

一种碳水化合物。以颗粒形状存在于某些植物有机体中,几乎完全是以α-D-葡萄糖为单位聚合组成的。

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变性淀粉在食品工业中的应用

常用变性淀粉的种类及理化性质