即食鲜海参

取自 食品百科全书

即食鲜海参

这是目前在固态有形海参中技术最高和优势最明显的产品，不仅保留了海参的完美形态、而且通过改变海参内部组织将海参多糖游离出来，不需发泡，直接食用，海参活性成分没被破坏。已被发明企业申请国家专利。口感较好，特别适合切片生吃或冲汤。

加工工艺：

１）采用鲜活刺海参作原料，经清洗、剖腹去内脏、整理清洗后进行漂烫定型处理；

２）进行控制海参自溶，释放有效生物活性物质的活性处理；

３）速冻，充氮包装密封，冷藏保存。

特点：

较好地保存了鲜海参的营养成分，海参的外观形态基本没有变化，打开包装后即可食用。

此款产品具有活性成分，其口味能够满足不同地域、不同年龄段的人们的要求，本加工工艺过程中不加防腐剂和着色剂，不含对人体有害的物质，食用安全，是老年人、体弱病人、孕妇等营养滋补、增强体魄的佳品。购买食用方便。

优点：

方便，打开即食；

通过破坏海参内部组织，海参胶原蛋白分解生成含有多肽、氨基酸，并使海参多糖、海参皂甙等易于释放，被人体消化吸收，充分发挥海参的功效；

充分保留了海参活性物质；

能吃到新鲜海参的口感和风味。

缺点：

须冷冻保存，运输携带不便。