香肠制品

取自 食品百科全书

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sausage product

肉经腌制(或不腌制)绞切,斩拌,乳化成肉馅、肉丁、肉糜或其他混合物,并添加调味料、香辛料或填充料,充入肠衣,再经烧烤蒸煮烟熏发酵干燥等工艺(或其中几个工艺)制成的肉制品。

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