沙巴斯

取自 食品百科全书

沙巴斯(Chabasse)是让—巴普提斯特·沙巴斯(Jean—BaptisteChabasse)于1818年成立的。沙巴斯在1787年出生于芬贝华区的干邑北面的圣让丹热里(SaintJeand\'Angely)。今天这家族的传统的调校干邑的工作由黎奈—禄·沙巴斯(Rene—LucChabasse)接手，他在位于市镇中心的17世纪的庄园中工作。

沙巴斯只用两区的酒，一半是小香槟区，其余是芬贝华区。他们直接买蒸成酒，因它没有蒸馏厂。它只用利穆赞橡木，一些是由维卡尔(Vicard)酒桶厂新运来的，其余约4—5年历史。

沙巴斯的主要市场是亚洲(日本、韩国、中国香港、中国台湾、中国大陆)和欧洲(西班牙、比利时、户森堡、荷兰、德国)。其XOImperial(XO帝国)在1994年的国际名酒大赛的名气组中获得包装奖。

沙巴斯还有其他品牌Bowen(宝云)，其名取自伊丽莎白·宝云，她在勒内—吕克·沙巴斯的祖父路易—奥利维耶·沙巴斯Louis—OlivierChabasse)的一次推广干邑的出访中接见过他，宝云经营靠近马德里的西印度海岸的农场。路易—奥利维耶一遇宝云，惊为天人，于是准备了最特别的具备异常芬芳的干邑款待她。宝云干邑为小香槟、芬贝华和博尔德里各等分所调校。

沙巴斯的VSOP占其销量的30％，据说这显示了芬贝华和果香和小香槟的花香；拿破仑占20％，勒内—吕克·沙巴斯的报告说：“这显示利穆赞橡木藏酿发出的香草味和梅、梨与熟果之芳香的和合，并以波特酒之悦人和中庸之触感为基础而越觉醇美。”

沙巴斯xO装于典型的椭圆瓶，占其销量之半。沙巴斯这样赞美它：“葡萄底的波特酒的格调融合到干果如榛子和胡桃的浑成芬芳之中，经过蝴蝶花、风信子等的花香和合，使调校香味更为和谐鲜美。”

XO1mperial藏酿50年，沙巴斯说它具备雪茄盒、干叶和凋玫瑰的芳香，还隐约有榛子和胡桃香，入口时会觉肉桂、藏红花和姜的香味。

宝云的品级由VSOP起，这是博尔德里、芬贝华和小香槟的调校品。沙巴斯描述宝云拿破仑为“浑成而和谐的干邑，以浓郁的野紫罗量和茉莉花香为底，是种典型的上等博尔德里。其红褐色有纵深且柔润。”

宝云XO是连渣蒸馏的，而Extra得过国际名酒大赛的包装奖。报告说它有如腰果果香以及柑橘那种使人愉快的浓郁果香，加上典型的夏朗德酒性，令人回味无穷。