维生素D2(麦角钙化醇)
取自 食品百科全书
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法定编号 CAS 50-14-6 分子式 C28H44O 性状
无色针状结晶或白色结晶性粉末，无臭无味，遇光或空气易变质。熔点118～119℃，比吸光度为 445～485（1%的浓度，1cm比色管）。易受空气和光照的影响。耐热性好。在植物油中保存，则相当稳定，与无机盐共存时则加速分解。于毛地黄皂苷中不沉淀。不溶于水，溶于乙醇，氯仿，乙醚和油脂，极易溶于三氯甲烷。
用途
营养增补剂。维生素D2经口食用，主要在小肠下部吸收，能促进钙和磷的吸收，使骨组织正常化。用于防佝偻病原菌的需要量为400IU维生素D/d。
限量
①GB14880—94(ug/kg)：液体奶10～20；人造奶油125～156；乳制品63～125；乳及乳饮料10～40；婴幼儿食品：50～115。②GB2760—1995：固体饮料，冰淇淋，10～20mg/kg。③FDA，§184 .1950（1994）：早餐谷物350；粒状及糊状制品90；牛乳42；乳制品89（IU/100g）。
