硬脂酰-L- 抗坏血酸

取自 食品百科全书

法定编号 CAS 25395-66-8 分子式C24H42O7 分子量 422.60 性状

 稍带光泽的白色结晶性粉末。熔点约116℃。干燥状态下基本稳定，吸湿状态下极易氧化，使作为维生素C的效力降低。不溶于水，溶于花生油（0.09％），棉籽油（0.05％）。

用途

 营养增补剂、抗氧化剂。为具有维生素C效力的亲油性物质。在食品中用于强化维生素C和防止氧化。可用于油脂及含脂食物，如奶油、干酪、奶粉、炼乳、人造奶油、动植物油、火腿、香肠、巧克力、胶姆糖、硬糖等。

限量

 1.FAO/WHO，1984：食用油脂500mg/kg；人造奶油、低芥酸菜籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁油、葡萄籽油、巴西棕榈油、熟猪油、精炼猪油、牛脂、羊脂、大豆油、花生油、棉籽油、菜籽油、玉米油、芝麻油、红花籽油、芥子油等均为200mg/kg
 2.USDA:人造奶油0.02％。

毒性 1.ADI0~1.25mg/kg(FAO/WHO,1994) 2.LD50 25070mg/kg(小鼠，经口） 检测方法