歙县炒青

取自 食品百科全书

歙县炒青

歙县炒青：歙县是“屯绿”的主要产地。“屯绿”被誉为“绿色的金子”。歙县是国家出口茶基地，歙县炒青为出口的“中国绿茶”中的骨干。歙县炒青普遍具有芽头壮、叶张大、肉肥厚、节间宽的特点。歙县炒青初制时，除揉捻工序外，全部在锅中炒制而成，故毛茶称炒青。经过加工精制后，外形似眉，也称眉茶，纤细美观，条索匀整，色绿带灰、香高光泽，味浓醇和，它是炒青绿茶中的出类拔萃的产品。早在清朝光绪年间，歙县炒青就销路畅开。到了本世纪末1913年，开始远销欧美各国，被誉为“首屈一指的好茶”。