山梨糖醇

取自 食品百科全书

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-	分子式 C6H14O6	+	[中文]: 山梨糖醇
-	性状	+
-	山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。	+	[英文]: sorbitol
-	山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。	+
-	用途	+	[说明]: 无色无臭晶体。略有甜味。密度1.489。熔点93-97.7℃（水合物），110℃（无水物）。溶于水，微溶于甲醇、乙醇、苯酚和乙酰胺。存在于各种植物果实中。主要用作合成维生素C、树脂、表面活性剂和炸药等的原料，也用作牙膏、烟草和食物等的水分控制剂等。由葡萄糖在镍催化剂存在下加压氢化而制得。
-	营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。	+	[[category:s]]
-	用量	+
-	山梨糖醇（液）可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。糕点，最大用量为5.0g/kg；鱼糜及其制品，0.5g/kg；豆制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用，胶基糖果，油炸小食品、调味料，按生产需要适量使用。	+
-	毒性	+
-	1. LD50 山梨糖醇：大鼠口服17.5mg/kg(bw)。	+
-	山梨糖醇（液）：小鼠口服23200mg/kg(bw)(雌性)；	+
-	小鼠口服25700mg/kg(bw)(雄性)；	+
-	2. GRAS FDA-21CFR 184.1835。	+
-	ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。	+

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06:27 2007年2月3日的修订版本

[中文]: 山梨糖醇

[英文]: sorbitol

[说明]: 无色无臭晶体。略有甜味。密度1.489。熔点93-97.7℃（水合物），110℃（无水物）。溶于水，微溶于甲醇、乙醇、苯酚和乙酰胺。存在于各种植物果实中。主要用作合成维生素C、树脂、表面活性剂和炸药等的原料，也用作牙膏、烟草和食物等的水分控制剂等。由葡萄糖在镍催化剂存在下加压氢化而制得。