雪花软糖

取自 食品百科全书

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14:17 2008年2月8日的修订版本

雪花软糖[Snow gums] 雪花软糖是软糖的一种，软糖是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，用琼脂、淀粉、明胶等作凝胶剂，经熬制、浇注而成。因胶体不同，软糖可分为琼脂型、淀粉型和明胶型等三种。琼脂型软糖主要品种有水晶软糖，又叫洋菜软糖或雪花软糖，呈长方块形状、半球形、卷筒形和三角方块形等；淀粉型软糖品种较多，马蹄软糖是代表品种，还有高粱饴、绿豆饴及果仁软糖、松子软糖、胡桃软糖等；明胶型软糖品种有棉花糖、果胶软糖和树胶软糖等。