白脱油

取自 食品百科全书

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06:57 2008年1月23日的修订版本

白脱是BUTTER 的译音，意即黄油。牛奶经过搅拌静置后初步提炼即得到奶油。奶油再经过消毒，去乳糖和蛋白质即得到黄油。

白脱油一般很少被直接食用，通常用作烹调食物的辅料。它们在西餐中的应用都非常广泛。