酒石酸钾钠
取自 食品百科全书
06:19 2008年1月23日的修订版本
详细说明 产品名称 酒石酸钾钠 | 产品英文名 Potassium sodium tartrate | 产品别名 罗谢尔盐 | 分子式 C4H4KNaO6-4H2O | 产品用途 用于医药、试剂、制镜业 | CAS号 6381-59-5 | 毒性防护 本品无毒。 | 包装储运 用内衬塑料袋，外套纸箱包装。按一般化学品规定贮运。 | 物化性质 四水物为白色结晶粉末。密度1.79g/cm3。熔点70～80℃。100℃时失去三分子结晶水，130～140℃时变为无水物，220℃开始分解。溶于0.9份水中，几乎不溶于乙醇。
一、制造原理
利用葡萄下脚料中所含的酒石与碳酸钠或氢氧化钠产生如下中和反应而制得酒石酸钾钠。
CH(OH)COOK (OH)COOK CH
2| +Na2CO3→2| +H2O+CO2↑
CH(OH)COOH CH(OH)COONa
CH(OH)COOK CH(OH)COOK
或2| +NaOH→| +H2O
CH(OH)COOH CH(OH)COONa
用碳酸钠操作，反应终点易掌握，没有危险；使用苛性钠时，反应速度快，但腐蚀严重。以下工艺采用第一种方法。
二、生产操作
1、粗品的制取：
⑴中和：将原料酒石酸放入缸内，加入二倍量的水，用蒸汽加热煮沸后，在不断搅拌下，慢慢加入干态的碳酸钠中和，直至不产生气泡为止。这时溶液用石蕊试纸试验呈中性。
⑵过滤：趁热用布袋过滤。滤液应透明或接近透明。
⑶浓缩、结晶：将滤液移入搪瓷桶内，加热蒸发浓至溶液浓度为38-42波美度，取出置于浅盘内（厚度以15-20厘米为宜），在室温下静置24小时即自然结晶。分出母液，取出结晶，用冷水洗涤一次（洗水与母液合并回收），即得酒石酸钾钠粗制品。
2、粗品的精制：将粗制品加适量水（1-2倍）加热溶解，加入活性炭脱色（活性炭加入量为样品量的5-15%）搅拌10分钟后，过滤（滤液用粗结晶的处理办法，进行再结晶，结晶体应无色透明）分出母液，洗涤后风干或在50℃下干燥即得成品。
