浸糖

取自 食品百科全书

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当前修订版本

果脯蜜饯的一个加工步骤，就是把糖的混合液煮沸后加入果脯浸渍。根据工艺要求，产品特性要求，可选择冷浸或热浸。浸渍时间的长短也不同，有的产品还需要进行二次浸糖。