香槟方式

取自 食品百科全书

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08:34 2007年1月26日的修订版本

Method champenoise

制作香槟酒的一种传统的同瓶发酵方式。葡萄经发酵变成静态葡萄酒，然后进行调配混合，在酒瓶内经第二次发酵，并且形成天然的、细腻持久的气泡。它包括用手工吐泥，目前这种方法被程为传统方式。