桂醛
取自 食品百科全书
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| + | 别名 肉桂醛、RQA、苯丙烯醛 | ||
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| + | 编码 GB 17.012；FEMANO.2286 | ||
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| + | 性状 无色至淡黄色油状液体，具有强烈的肉桂气味。沸点120℃（1.32kPa）、177.7℃（13.17kPa）、246℃（1.32kPa）、177.7℃(13.17kPa)、246℃（101.33kPa）（部分分解），凝固点-75℃，折射率1.618~1.623，相对密度1.048~1.052。几乎不溶于水（1g可溶于700水中），能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。有抑菌作用，浓度为2.5×10-4时，对黄曲霉、黑曲霉、桔青霉、串珠镰刀菌、交连孢霉、白地霉、酵母，均有强烈的抑菌效果。 | ||
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| + | （1）由苯甲醛和乙醛在稀碱条件下，经羟醛缩合反应制得。 | ||
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| + | （2）可由桂皮油、肉桂油等经提纯制得。 | ||
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| + | 质量标准 http://www.faic.cn/Products/pics/17_07.1.jpg | ||
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| + | 鉴别方法 用CCL4作溶剂，作红外吸收光谱，在波长1680cm-1、1625cm-1、1425cm-1、970cm-1及685cm-1处有吸收带。 | ||
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| + | 毒理学依据 | ||
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| + | 1．LD50 大鼠口服2220mg/kg、3200mg/kg。 | ||
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| + | 2．GRAS FDA-21CFR 182.60。 | ||
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| + | 3．ADI 不能提出（FAO/WHO，1994）。 | ||
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| + | 使用 防腐剂、香料。 | ||
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| + | 1．使用注意事项 | ||
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| + | （1）作为防腐剂主要用于苹果、柑桔等水果的贮藏期防腐，可将其制成乳液浸果，也可将其涂到包果纸上，利用肉桂醛的熏蒸性而起到防腐保鲜作用。包果纸含肉桂醛0.012~0.017mg/m2，这样的包果纸用于柑桔，贮藏后残留量；桔皮小于0.6mg/kg；桔肉小于0.3mg/kg。 | ||
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| + | （2）肉桂醛可作食品香料。 | ||
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| + | 2．使用范围及使用量 | ||
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| + | （1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可按生产需要适量用于水果保鲜，其残留量为0.3mg/kg以下。 | ||
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| + | （2）美国香料生产者协会（FEME）规定：最大使用量为：软饮料，9.0mg/kg，冷饮，7.7mg/kg，调味品，20mg/kg，肉类，60mg/kg，糖果，700mg/kg，焙烤食品，180mg/kg，胶姆糖，4900mg/kg。 | ||
05:54 2007年12月13日的修订版本
桂醛
Cinnamic Aldehyde
(Cinnamaldehyde；Cinnamal)
别名 肉桂醛、RQA、苯丙烯醛
编码 GB 17.012；FEMANO.2286
性状 无色至淡黄色油状液体，具有强烈的肉桂气味。沸点120℃（1.32kPa）、177.7℃（13.17kPa）、246℃（1.32kPa）、177.7℃(13.17kPa)、246℃（101.33kPa）（部分分解），凝固点-75℃，折射率1.618~1.623，相对密度1.048~1.052。几乎不溶于水（1g可溶于700水中），能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。有抑菌作用，浓度为2.5×10-4时，对黄曲霉、黑曲霉、桔青霉、串珠镰刀菌、交连孢霉、白地霉、酵母，均有强烈的抑菌效果。
制法
（1）由苯甲醛和乙醛在稀碱条件下，经羟醛缩合反应制得。
（2）可由桂皮油、肉桂油等经提纯制得。
质量标准 
鉴别方法 用CCL4作溶剂，作红外吸收光谱，在波长1680cm-1、1625cm-1、1425cm-1、970cm-1及685cm-1处有吸收带。
毒理学依据
1．LD50 大鼠口服2220mg/kg、3200mg/kg。
2．GRAS FDA-21CFR 182.60。
3．ADI 不能提出（FAO/WHO，1994）。
使用 防腐剂、香料。
1．使用注意事项
（1）作为防腐剂主要用于苹果、柑桔等水果的贮藏期防腐，可将其制成乳液浸果，也可将其涂到包果纸上，利用肉桂醛的熏蒸性而起到防腐保鲜作用。包果纸含肉桂醛0.012~0.017mg/m2，这样的包果纸用于柑桔，贮藏后残留量；桔皮小于0.6mg/kg；桔肉小于0.3mg/kg。
（2）肉桂醛可作食品香料。
2．使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可按生产需要适量用于水果保鲜，其残留量为0.3mg/kg以下。
（2）美国香料生产者协会（FEME）规定：最大使用量为：软饮料，9.0mg/kg，冷饮，7.7mg/kg，调味品，20mg/kg，肉类，60mg/kg，糖果，700mg/kg，焙烤食品，180mg/kg，胶姆糖，4900mg/kg。
