曲室地面曲床制曲

取自 食品百科全书

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08:26 2007年1月25日的修订版本

培养大块面饼曲,多采用曲室水泥地面铺设20cm厚的洁净稻(麦)草,再铺2～3层芦席,将蒸熟摊凉的面饼,按三角形饼块顺序交叉排列,进行保温培养制曲。