唐晓珍

取自 食品百科全书

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06:34 2007年11月11日的修订版本

唐晓珍: 女,1969年5月生，副教授，硕士生导师，山农大“1512工程”第四层次人员。1993年本科毕业于浙江工商大学食品工程专业，1997年在山东农业大学攻读食品科学硕士学位，2005年继续攻读农产品品质与改良博士学位，研究方向是食品有效成分的提取和食品贮藏加工。

目前主持山东省自然科学基金项目《生姜蛋白酶肉类嫩化和酒类澄清的机理及应用研究》，企业资助课题《仙人掌醋饮和酱菜的研制》、《出口藕的保鲜》等。主持的泰安市科技局《优质香椿树选育与超临界CO2萃取香椿油的研究》已于2005年结题。近两年以第二位参与的山东省教育厅课题《生姜蛋白酶的研究》，2001年1月通过鉴定。近三年来，在《食品与发酵工业》、《食品科学》、《食品工业科技》、《江南大学学报》等本专业国家最高级刊物和核心期刊上发表论文15篇，及在其它刊物上发表十几篇。指导我院两届大学生获“大学生挑战杯”奖，4组学生承担SRT计划项目，6个本科生以第一位作者发表学术论文。