液化

取自 食品百科全书

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-	[[工艺术语]]	+	fluidification
		+	利用液化酶或酸,使淀粉糊的粘度比同样浓度原淀粉糊的粘度为低。
-	liquifying (liquefaction)	+	[[category:y]]
-		+
-	１　物质从气态或固态变为液态的过程。	+
-		+
-	２　用[[淀粉酶]][[水解]][[淀粉]]，使其分子量变小、[[粘度]]急聚下降，成为液体[[糊精]]的过程。	+

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05:49 2007年1月9日的修订版本

fluidification

利用液化酶或酸,使淀粉糊的粘度比同样浓度原淀粉糊的粘度为低。