木糖醇酐单硬脂酸酯
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
08:58 2006年4月27日的修订版本
分子式 C23H44O5
性状
为淡黄色蜡状固体。不溶于水,能分散于热水中,溶于热酒精、苯。凝固点50~60℃。
用途
乳化剂
用量
用于糕点、面包,最大用量3.0g/kg;氢化植物油、糖果,5.0g/kg;乳化香精,40.0g/kg(相当于碳酸饮料中含0.04g/kg)。
毒性 1. LD50 大鼠口服大于10g/kg(bw)(辽宁省卫生防疫站)。 ADI 25mg/kg(bw)。