法定编号 CAS 6363-53-7 分子式 C12H22O11·H2O 分子量 360.32 性状
有α-型和β-型两种,前者熔点108℃,后者熔点102-103℃,有还原性,甜度约为蔗糖的30%,甜味温和。防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。抑菌能力比蔗糖强,不易褐变。
用途
甜味剂;吸湿剂。多用于低甜度的食品
鲁公网安备 37060202000129号