转化糖
取自 食品百科全书
(修订版本间差异)
10:54 2006年4月21日的修订版本
法定编号 CAS 8013-17-0 性状
有甜味的吸湿性液体,白色或淡黄色粘稠状糖浆,甜度约为蔗糖的70%-90%。呈左旋光性,比旋光度-40.5°。易溶于水、甘油和乙二醇中,极微溶于丙酮和乙醇。有还原性,可使费林氏溶液还原。
用途
甜味剂;保湿剂;广泛用于各种食品,尤其是糖果,糕点之类,亦为酿造用原料。
限量和毒性
GRAS不作限制性规定。
检测方法