乙酰值

取自 食品百科全书

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13:49 2006年4月18日的修订版本

油脂的理化特性

acetyl value

1g乙酰化了的样品水解后产生乙酸，中和此乙酸所需要的氢氧化钾毫克数，可表示油脂中羟基酸含量。