酸值

取自 食品百科全书

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13:04 2006年4月18日的修订版本

油脂的理化特性

acid value

亦称“酸价”。中和1g油脂(试样)中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数，是油脂质量的主要指标之一。