内蒙古大尾羊
取自 食品百科全书
08:10 2007年5月16日的修订版本
山羊体重：
种公羊平均69.74公斤,最大84公斤;
母羊体重平均54.24公斤;羯羊69.24公斤,最大81公斤;
周岁羯羊平均56.61公斤,母羊48.22公斤。
相貌特点：
该羊具有体格大，体质结构丰满，背腰平宽，生长发育快，适应性强，产肉多，瘦肉率高，肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，多汁味美，无膻味等生物学特性，是中国少有的绵羊品种资源。
产地属性：产地：内蒙古自治区 属性：肉用绵羊品种
内蒙古大尾羊是内蒙古自治区锡林郭勒盟草原上经长期选育逐渐形成的蒙古系统的优良类型，目前有500多万只，中心产区在苏尼特草原和东、西乌旗。
该羊具有体格大，体质结构丰满，背腰平宽，生长发育快，适应性强，产肉多，瘦肉率高，肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，多汁味美，无膻味等生物学特性，是中国少有的绵羊品种资源，特别是该品种的“涮羊肉”闻名全中国，颇受国内外消费者的欢迎，并且具备“绿色食品”和有机“天然”食品的基本条件。
内蒙古大尾羊公母羊多无角，头颈部以黑、黄为主，体驱白色，背腰平直，脂尾肥厚，尾尖细小。种公羊平均69.74公斤,最大84公斤;母羊体重平均54.24公斤;羯羊69.24公斤,最大81公斤;周岁羯羊平均56.61公斤,母羊48.22公斤。羔羊年生长发育快，6--7月龄羔羊平均38.2公斤，最大47.5公斤.屠宰率成年羯羊58.58%,净肉率38.05%,公羔可达成年公羊的51.9%,初生至6个月龄母羊羔体重可达成年母羊的63.3%,公羔可达成年公羊的51.9%,初生至6个月龄羔羊平均日增重母羔为172.2克,公羔为167.5克。
内蒙古大尾羊羊肉是属于低脂肪高蛋白的肉品,粗蛋白含量平均在19.59%,高于一般杂种羊(林肯杂交一代羊粗蛋白含量17.28%,小尾寒羊粗蛋白含量17.06%),这就说明该品种羊瘦肉率高的原因所在。因此，羊肉吃起来脂肪少，瘦肉多，是人体必需的高营养的肉品。羊肉中脂肪碘价较低，平均为27.96,这就说明脂肪酸的不饱和程度低,脂肪品质好,经检验,不同年龄的羊各种氨基酸的含量都不同,在个体间的差异程度却很小,变异系数范围一般在10%以内。
