咖啡缺陷术语

(修订版本间差异)

08:11 2007年5月12日的修订版本

壳碎 husk fragment 干果皮（咖啡壳）的碎片。

种衣片 piece of parchment 干的内果皮（种衣）的碎片。

凹粒 shell 带有凹面的畸形咖啡豆，形似贝壳。

咖啡豆碎粒  bean fragment

体积小于半粒咖啡豆的咖啡豆碎片。

碎豆 broken bean 体积等于或大小半粒咖啡豆的咖啡豆碎片。

畸形豆 malformed bean 外形不正常的咖啡豆，能明显地与正常的咖啡豆区别开来。

虫蛀豆 insect-damaged bean 内部或外部受昆虫蛀蚀的咖啡豆。

有虫咖啡豆 insect-infested bean

有活虫的咖啡豆 live-insect infested bean 潜藏着一个或几个处于任何发育阶段的活虫的咖啡豆。

有死虫的咖啡豆 dead-insect infested bean 含有一个或几个死虫或昆虫残骸的咖啡豆。

黑咖啡豆 black bean 生咖啡的外部表面或者外部表面和内部有一半以上呈黑色的咖啡豆；焙炒后形似煤块，颜色暗淡，外表面通常呈颗粒状。

半黑豆 partly black bean；semi-black bean

生咖啡的上部表面或者外部表面和内部有一半或不到一半呈黑色的咖啡豆。对焙炒咖啡来说，半黑豆是指有不到一半的体积呈煤块状。

未成熟豆 immature bean 从未成熟浆果中所得的咖啡豆，表面往往起皱。由未成熟豆制成的焙炒咖啡，其颜色要比正常的浅些。

海绵豆 spongy bean 坚实度与木栓相似，可以用手指甲将其组织压下成凹痕，通常稍带白色。注：对回潮咖啡豆来说，这不算缺陷。

轻豆 white low density bean；floater bean 白色，非常轻，其密度远比正常的咖啡豆低。注：对回潮咖啡豆来说，这不算缺陷。

臭咖啡豆 stinker bean 在新割开的切口上会发出臭味，这种咖啡豆可能呈浅褐色或褐色，有时也具有蜡质状的外观。

酸咖啡豆 sour bean 由于过度发酵而变质的咖啡豆，内部呈很淡的红褐色，在焙炒和冲饮时会产生酸味。

花衬豆 blotchy bean

   呈现不规则色斑的咖啡豆。

干瘪豆 withered bean 轻而起皱的咖啡豆。

发霉豆 mouldy bean 长霉或具有肉眼可见的霉迹的咖啡豆。