充气糖果

取自 食品百科全书

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06:36 2007年5月12日的修订版本

充气糖果

aerated confections

以白砂糖、淀粉糖浆为主料，熬制至一定浓度，与发泡剂混合，添加脂肪、香料和粉粒状辅料，经搅打而成的内部均匀分散细密气泡的固体糖块。因发泡剂种类与搅打程度等不同，有高度充气型、中度充气型、低度充气型之分高度充气型还有弹性与脆性之分，中度与低度充气型还有胶质与砂质之分