落葵红

取自 食品百科全书

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07:12 2007年4月25日的修订版本

落葵红

异名：落葵色素；Vinespinach Red

成分：主要成分为甜菜花青素（betacyanine）和少量的甜菜红苷（betamin）.

性质：暗紫色粉末，易溶于水。

来源：以一年生缠绕草本植物落葵（Basell Rubra,别名木耳菜、胭脂豆、胭脂菜、藤菜、红藤菜等）的成熟果实为原料，用现代的生物技术提取而成的天然色素。

用途：糖果、果冻、糕点上彩装，糕团、馒头、碳酸饮料等的着色，也可用于化妆品等化工产品，为紫红色至红色着色剂。