HACCP的原则

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HACCP计划包括以下7个原则: HACCP计划包括以下7个原则:
-原则1:进行危害分析。+原则1:进行危害[[分析]]。
原则2:确定关键控制点(CCPs)。 原则2:确定关键控制点(CCPs)。

当前修订版本

HACCP计划包括以下7个原则:

原则1:进行危害分析

原则2:确定关键控制点(CCPs)。

原则3:制订关键限值。

原则4:建立监测体系以监测每个关键控制点的控制情况。

原则5:建立当关键控制点失去控制时应采取的纠偏措施。

原则6:建立确认HACCP系统有效运行的验证程序。

原则7:建立有关上述原则及其应用的必要程序和记录。

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