麻辣毛豆
取自 食品百科全书
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当前修订版本
原料配方
毛豆子500克红油(即用烧热的香油炸干辣椒制成)25克酱油5克白糖10克盐5克干辣椒5克花椒粉1克葱花、姜末、蒜泥少许
制作方法
1.将毛豆荚剥开，取出籽，放入清水中洗净内衣，捞出，控干水，下入烧开的沸水锅浸烫片刻，迅速捞出，入冷开水盆分散浸凉，再捞出控水，盛盘内。
2.用红油、酱油、白糖、盐、干辣椒(切成小块)、花椒粉、葱花、姜末、蒜泥等一起放入冷却的毛豆子盘中，搅拌均匀，即可食用。产品特点毛豆子碧绿脆嫩，卤汁深红咸鲜，麻辣香味浓郁。
