小辫子面包
取自 食品百科全书
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| 原料配方 特制粉25公斤 白砂糖1.5公斤 精盐375克 花生油1.5公斤 酵母250克 鸡蛋1公斤 芝麻150克 | 原料配方 特制粉25公斤 白砂糖1.5公斤 精盐375克 花生油1.5公斤 酵母250克 鸡蛋1公斤 芝麻150克 | ||
| - | 制作方法 先将原、辅料过筛过滤，然后用7.5公斤面粉，250克酵母，少量砂糖，加水和成面团，发酵约6小时即成熟。发酵成熟后的面团，再加上剩余的原、辅料和水和成面团，再等发酵成熟后，作成辫子形状的面包坯，经烘烤即成。 | + | 制作方法 先将原、辅料过筛过滤，然后用7.5公斤面粉，250克[[酵母]]，少量砂糖，加水和成面团，发酵约6小时即成熟。发酵成熟后的面团，再加上剩余的原、辅料和水和成面团，再等发酵成熟后，作成辫子形状的面包坯，经烘烤即成。 |
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当前修订版本
原料配方 特制粉25公斤 白砂糖1.5公斤 精盐375克 花生油1.5公斤 酵母250克 鸡蛋1公斤 芝麻150克
制作方法 先将原、辅料过筛过滤，然后用7.5公斤面粉，250克酵母，少量砂糖，加水和成面团，发酵约6小时即成熟。发酵成熟后的面团，再加上剩余的原、辅料和水和成面团，再等发酵成熟后，作成辫子形状的面包坯，经烘烤即成。
