甘草西瓜子
取自 食品百科全书
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2.将精盐和甘草放入锅中,倒入150毫升清水,置于旺火上煮沸10~15分钟,滤去甘草,兑成甘草盐汁。 | 2.将精盐和甘草放入锅中,倒入150毫升清水,置于旺火上煮沸10~15分钟,滤去甘草,兑成甘草盐汁。 | ||
- | 3.取铁锅加4克花生油置于旺火上烧至八成熟,倒入洗净的西瓜子不断翻炒,待西瓜子中水分快干时,再加3克花生油,改用文火翻炒至西瓜子肉熟后,第三次加入3克花生油,稍加翻炒即可离火。 | + | 3.取铁锅加4克花生油置于旺火上烧至八成熟,倒入洗净的西瓜子不断翻炒,待西瓜子中水分快干时,再加3克[[花生油]],改用文火翻炒至西瓜子肉熟后,第三次加入3克花生油,稍加翻炒即可离火。 |
4.将炒好的西瓜子趁热倒入甘草盐汁中,盖盖浸焖1~2小时即成。产品特点黑壳晶莹,甘草香味浓郁,具有镇咳止喘的功效,是理想的疗效风味小食品。 | 4.将炒好的西瓜子趁热倒入甘草盐汁中,盖盖浸焖1~2小时即成。产品特点黑壳晶莹,甘草香味浓郁,具有镇咳止喘的功效,是理想的疗效风味小食品。 |
当前修订版本
原料配方
西瓜子500克花生油10克精盐25克甘草3克生石灰50
克制作方法
1.将生石灰倒入大碗中,注入500毫升清水,拌匀,兑成石灰水,再倒入西瓜子浸泡4~5小时,然后捞出,用清水漂洗干净,去掉壳上粘膜。
2.将精盐和甘草放入锅中,倒入150毫升清水,置于旺火上煮沸10~15分钟,滤去甘草,兑成甘草盐汁。
3.取铁锅加4克花生油置于旺火上烧至八成熟,倒入洗净的西瓜子不断翻炒,待西瓜子中水分快干时,再加3克花生油,改用文火翻炒至西瓜子肉熟后,第三次加入3克花生油,稍加翻炒即可离火。
4.将炒好的西瓜子趁热倒入甘草盐汁中,盖盖浸焖1~2小时即成。产品特点黑壳晶莹,甘草香味浓郁,具有镇咳止喘的功效,是理想的疗效风味小食品。